摘要：四川粉蒸肉粉做法,1 准备五花肉、红薯粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、香菜、花椒等食材。,2 五花肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。,3 红薯粉提前...
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四川粉蒸肉粉做法
1. 准备五花肉、红薯粉、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、香菜、花椒等食材。
2. 五花肉洗净，切成薄片，用料酒、生抽腌制20分钟。
3. 红薯粉提前泡软，沥干水分备用。
4. 锅中放油，下入花椒、生姜、大蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 加入腌制好的五花肉片，翻炒至变色。
6. 放入泡软的红薯粉，翻炒均匀，让粉条充分吸收调料的味道。
7. 醉后撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。
四川粉蒸肉粉的做法
四川粉蒸肉粉的做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉300克。
2. 米粉皮200克。
3. 青蒜苗适量。
4. 豆芽菜适量。
5. 生姜15克。
6. 大葱1根。
7. 大蒜5瓣。
8. 干辣椒粉50克。
9. 花椒粉20克。
10. 酱油15克。
11. 醋10克。
12. 盐适量。
13. 糖5克。
14. 水淀粉适量。
所需工具：
1. 锅。
2. 刀具。
3. 砧板。
4. 调料碗。
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉切成薄片，放入碗中，加入酱油、盐、糖、花椒粉、干辣椒粉、水淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 米粉皮用温水泡软，切成宽条状。
3. 青蒜苗、豆芽菜洗净，切好备用。
4. 生姜、大葱、大蒜剁成末。
* 制作过程：
1. 锅中加水烧开，放入腌制好的五花肉片，煮至七分熟捞出沥干水分。
2. 将米粉皮铺在蒸盘上，摆放好五花肉片，再撒上豆芽菜。
3. 将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸制20分钟。
4. 蒸好后取出蒸盘，倒扣在盘中。
5. 锅中加油烧热，放入姜末、蒜末、葱花炒香，再加入青蒜苗翻炒均匀。
6. 将炒好的调料浇在蒸好的粉蒸肉上即可。
提示和建议：
1. 五花肉要切成薄片，这样更容易蒸熟且口感更好。
2. 米粉皮要提前泡软，以免在蒸制过程中破裂。
3. 蒸制时间根据实际情况调整，避免蒸得过久导致口感不佳。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备和制作过程）。
分量：此菜谱可供3-4人食用。
希望以上做法能帮助您做出美味的四川粉蒸肉粉！
粉蒸肉粉四川做法
四川粉蒸肉的做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉500克
2. 米粉适量
3. 青蒜苗少许
4. 生姜15克
5. 大葱1根
6. 大蒜5瓣
7. 干辣椒粉2茶匙
8. 豆瓣酱1大匙
9. 食用油适量
10. 盐适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 调料碗
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生姜末、大蒜末和料酒，拌匀后腌制15分钟。
2. 青蒜苗洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜和干辣椒磨成粉末备用。
* 制作过程：
1. 将腌制好的五花肉沥干水分，加入米粉（注意不要过量，以免影响口感）和少量的食用油，拌匀后腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉均匀地裹上一层干辣椒粉。
3. 锅中加入足够的食用油，烧至七成热时，下入裹好粉的五花肉，中小火炸至表面微黄，捞出沥油。
4. 锅中留少量底油，放入豆瓣酱、生姜片、大葱段和大蒜末，炒出红油。
5. 加入炸好的五花肉，翻炒均匀，让五花肉充分吸收豆瓣酱的香味。
6. 醉后加入青蒜苗段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
提示和建议：
1. 五花肉要切得薄而均匀，这样炸出来的肉片才会外酥里嫩。
2. 米粉不要过量，以免口感过于厚重。
3. 炸五花肉时要用中小火，避免炸焦。
4. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量调整。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：3-4人份
希望以上做法能帮助到您！祝您做出美味的四川粉蒸肉！
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