摘要：江苏辣子炒小鱼,江苏辣子炒小鱼是一道美味佳肴，以鲜嫩小鱼和香辣调料为主料。将小鱼处理干净，用料酒、姜片腌制片刻去腥。然后，锅中倒油，放入干辣椒段和花椒粒煸炒出香...
打折TEL：1808
92⒏70
江苏辣子炒小鱼
江苏辣子炒小鱼是一道美味佳肴，以鲜嫩小鱼和香辣调料为主料。将小鱼处理干净，用料酒、姜片腌制片刻去腥。然后，锅中倒油，放入干辣椒段和花椒粒煸炒出香味。接着，加入葱姜蒜爆香，再倒入腌制好的小鱼，翻炒至两面微黄。加入调好的辣子酱，翻炒均匀，再撒上芝麻和葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，鱼肉鲜嫩多汁，辣中带麻，是江苏地区的特色美食。
辣子小鱼的做法
辣子小鱼是一道非常受欢迎的家常菜，下面是制作辣子小鱼的详细步骤：
食材
- 小鱼：一斤（根据个人喜好选择大小）
- 干辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 花椒：适量
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
- 将小鱼处理干净，去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。
- 干辣椒切成段，花椒备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎。
2. 腌制小鱼：
- 在小鱼中加入适量的盐、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制10分钟。
3. 炸小鱼：
- 锅中倒入足够的食用油，油温升至7-8成热时，将腌制好的小鱼逐个放入锅中，中小火炸至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒制调料：
- 锅中留少许底油，加入花椒和干辣椒段，小火炒出香味。
- 加入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。
5. 调味：
- 倒入炸好的小鱼，加入适量的生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让小鱼充分吸收调料的味道。
6. 收汁：
- 加入适量的清水，水量以能覆盖小鱼为准，大火烧开后转小火炖煮5-10分钟，让小鱼更加入味。
- 用淀粉勾芡，使汤汁浓稠，均匀裹在小鱼上。
7. 出锅装盘：
- 将炒好的辣子小鱼盛入盘中，撒上葱花即可。
小贴士
- 炸小鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炖煮时火候要掌握好，避免烧干。
- 勾芡前尝一下汤汁的味道，根据个人口味调整盐量。
希望这些步骤能帮助你做出美味的辣子小鱼！
江苏辣子炒小鱼做法
江苏辣子炒小鱼的做法如下：
所需材料：
1. 小鱼（如鲫鱼、鲤鱼等）500克
2. 干辣椒适量（根据个人口味调整）
3. 花椒适量
4. 大葱适量
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 青椒适量
8. 红椒适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 白糖适量
12. 盐适量
13. 食用油适量
步骤：
1. 将小鱼处理干净，去鳞、去内脏、去头尾，洗净后沥干水分。
2. 将干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末，青椒和红椒切丝备用。
4. 烧一锅热水，将小鱼放入锅中焯水，捞出后沥干水分备用。
5. 锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
6. 加入大葱段、生姜片、大蒜末，翻炒出香味。
7. 将焯好水的鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼身充分吸收调料的味道。
8. 加入料酒、生抽、白糖、盐，继续翻炒均匀。
9. 醉后加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀，使菜肴呈现出丰富的色彩。
10. 炒至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅装盘。
注意事项：
1. 鱼处理干净，去腥线，沥干水分，这样可以避免炒鱼时溅油。
2. 炒鱼时，火候要适中，避免炒焦。
3. 根据个人口味，可以适当调整辣椒和花椒的用量。
团购V信：1⒏8
982870
关注公众号获取实时房价信息
海南房产咨询师
兴隆镇商品房 石梅湾小户型 神州半岛限购 万宁买房优势 万宁房价下跌 兴隆镇房价走势 万宁别墅 万宁房价暴跌 神州半岛小户型 神州半岛房价暴跌 石梅湾房价多少 万宁房产 兴隆镇别墅 石梅湾公寓 石梅湾房价暴跌
